Tag: Matière première du rébaudioside D
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Exploiter le potentiel sucré de la stévia : nouvelles perspectives génétiques et opportunités pour les glycosides de stéviol dans la formulation de produits
Résumé Des recherches récentes menées à l'Université de Toyama ont mis en lumière les mécanismes génétiques à l'origine de la saveur sucrée caractéristique de la stévia, soulignant le rôle de gènes spécifiques de glycosyltransférases et leur expression spécifique à chaque type cellulaire…